Рибний суп Буйабес (Bouillabaisse)

Час приготування: 3 ч. 0 хв
У Росії цей суп називають - Марсельська вуха. Традиційне провансальське блюдо дуже популярне в Марселі, Франція.

Опис приготування:
1. Нагріти велику каструлю або казанок. Гасити цибулю і часник в оливковій олії на повільному вогні.
2. Додати нарізані помідори і томатний концентрат. Збільшити вогонь до середнього.
3. Залити 3 л води, додати трави і зелень, апельсинову кірку (цедру). Почистити морепродукти та рибу, потім кинути в каструлю. Приправити сіллю і перцем. Варити протягом 20 - 25 хвилин на середньому вогні.
4. Видалити з каструлі трави і апельсинову кірку. Спробувати бульйон, при необхідності додати трохи солі і перцю.
5. Помістити в киплячий бульйон Джон Дорі і морського чорта. Додати шафран. При необхідності долити води для того, щоб усі інгредієнти були покриті рідиною.
6. Продовжувати варити ще 10 хвилин. Потім додати червоного Гернарда і рибу скорпіона. Продовжувати варити ще близько 6 хвилин.

Сервірування: Викласти всю велику рибу на блюдо. Підготувати скибочки хліба, які ми будемо вмочати в Буйабес. Суп подається з часниково-оливковою майонезом (Rouille).

Призначення: На обід/На вечерю

Основний інгредієнт: Риба і морепродукти/Морепродукти/Краби/Вугор
Блюдо: Супи
Географія кухні: Країни Європи/Французька

Інгредієнти:

• барабулька - 1,8 Кілограма
• морський вугор - 1 Штука (нарізати на 4 частини)
• маленькі краби - 10 Штук
• червона риба скорпіон - 1,3 Кілограма
• морський чорт - 1,3 Кілограма
• червоний Гернард - 1,3 Кілограма
• Джон Дорі - 1,3 Кілограма
• помідори - 1 Кілограм (нарізати на 4 частини)
• цибулина - 4 Штуки (нарізати дрібно)
• часник - 2 зубчики (розчавити)
• томатний концентрат - 2 Ст. ложки
• оливкова олія - ??- За смаком
• гілочки кропу - 2 Штуки
• лавровий лист - 1 Штука
• петрушка - 1 Штука
• кірка апельсина - 1 Штука
• сіль і перець - - За смаком
• шафран - 2 чайні ложки

Кількість порцій: 6
Якщо ви переглядаєте цей фантастичний рецепт, значить, ви розумієте толк в смаку. Прийшла пора довести собі і всім навколо, що ви можете і знаєте як приготувати Рибний суп Буйабес (Bouillabaisse). Для початку прочитайте повний склад продуктів, що входять в рецептуру кулінарного виробу. Тут ви бачите класичний метод, як зробити Рибний суп Буйабес (Bouillabaisse) в домашніх умовах. Це найпростіший рецепт приготування цієї страви, доповнений повним описом послідовності дій та фото. Порадуйте близьких своїм кулінарним твором і обов'язково поділіться своїми враженнями з усіма користувачами нашого сайту.