Ватерзой

Час приготування: 1 ч. 20 хв
Ватерзой - це густий насичений суп з риби з додаванням овочів і вершків родом з Бельгії. У цього блюда настільки приголомшливий смак, що? спробувавши його одного разу, ви будете готувати його завжди.

Опис приготування:
Якщо ви коли-небудь бували в Бельгії, то, швидше за все, пробували таке чудове блюдо, адже воно продається практично у всіх ресторанах і кафе цієї країни. Однак в меню найчастіше зустрічається модернізований варіант, в якому використовують м'ясо курки, ну а якщо ви хочете дізнатися оригінальний рецепт цього приголомшливого супу, тоді я із задоволенням розповім вам, як приготувати справжній ватерзой. Основна особливість мого варіанту в тому, що тут я використовую тріску, оскільки саме з цією рибою ватерзой готували раніше. Повірте, з тріскою у такого супу зовсім інший смак, більш яскравий, насичений і автентичний. Так що якщо вас цікавить, як правильно приготувати традиційну бельгійську юшку, то цей класичний рецепт ватерзоя допоможе вам у цьому.

Призначення: На обід/На вечерю
Блюдо: Супи
Географія кухні: Країни Європи/Бельгійська

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 Штука (0,5 - в бульйон, 0,5 - в суп)
• Лук-порей - 1 Штука (зелена частина - в бульйон, біла - в суп)
• Стебла селери - 8 Штук (4 - у бульйон, 4 - в суп)
• Морква - 2 Штуки (1 - у бульйон, 1 - в суп)
• Петрушка свіжа - 70 Грам (стебла - в бульйон, листя - в суп)
• часник - 2 зубчики (в бульйон)
• Лавровий лист - 1 Штука (в бульйон)
• Перець чорний горошком - 10 Штук (в бульйон)
• Насіння коріандру - 10 Штук (в бульйон)
• Вода - 6 Склянок (в бульйон)
• Масло вершкове - 2 ст. ложки (в суп)
• Філе тріски - 2 Штуки (в суп)
• Вино біле сухе - 1 Стакан (в суп)
• Жовток яєчний - 2 Штуки (в суп)
• Вершки - 1/4 склянки (в суп)
• Перець чорний мелений - - За смаком
• Сіль - - За смаком
• Олія - ??2 Ст. ложки (для смаження )

Кількість порцій: 3

Як приготувати ватерзой Перш за все, нам необхідно приготувати овочевий бульйон - основу нашого супу. Тому ми викладаємо в каструлю нарізану половину цибулини, зелену частину порею, нарізану моркву, пару стебел селери, стебла петрушки, пару зубчиків часнику, додаємо лавровий лист, перець горошком, коріандр і заливаємо все 6 склянками води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон протягом півгодини після закипання. Поки готується бульйон, ми можемо зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Світлу частину цибулі-порею розрізаємо навпіл і гарненько промиваємо від піску і бруду, нарізаємо цибулю півкільцями. Морква, стебла селери і половину ріпчастої цибулі нарізаємо невеликими кубиками. Філе тріски нарізаємо на шматочки приблизно 2,5-3 сантиметри завширшки. Коли бульйон буде готовий, ми акуратно проціджуємо його за допомогою друшляка в каструльку. Овочі з бульйону нам вже не потрібні і ми можемо їх викинути. Отже, з 6 чашок вода в результаті у нас вийшло близько 4 чашок наваристого бульйону. Тепер можна приступити безпосередньо до приготування супу. У каструлю з товстими стінками наливаємо приблизно 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому нарізані для супу овочі до м'якості (приблизно 8 хвилин). Тепер викладаємо в каструлю нарізану рибу і заливаємо все вином і 2,5 склянками овочевого бульйону, солимо і перчимо до смаку. Решту бульйону можна поставити в холодильник і використовувати для якого-небудь іншого блюда. Коли рідина закипить, варимо суп протягом 12 хвилин, але не більше, інакше раби стане сухою. Тепер акуратно витягаємо з супу рибу та овочі і перекладаємо їх на тарілку. У глибоку миску викладаємо 2 яєчних жовтки. Додаємо 1/4 склянки вершків. Збиваємо все до однорідної маси, додаємо приблизно пів склянки овочевого бульйону (тільки не гарячого) і ще раз збиваємо. Тепер нам необхідно влити цю масу в суп, але не забуваємо, що вершки з яйцями можуть згорнутися, якщо суп буде занадто гарячим. Перемішуємо все. Розкладаємо по порційних тарілках рибу та овочі і заливаємо їх приготованим бульйоном, посипаємо подрібненим листям петрушки, подаємо до столу з шматочком білого хліба. Приємного вам апетиту!
Ви навіть уявити собі і не могли, наскільки легко і швидко можна приготувати ватерзой. А представлений тут рецепт допоможе втілити ваш кулінарний задум у домашніх умовах. Класичний склад продуктів, необхідних для створення цієї страви, зазначений у списку інгредієнтів. Ви можете додати або виключити будь-який продукт на свій розсуд. Як бачите, рецепт приготування супроводжується фото кожної окремої дії, що з легкістю дає зрозуміти, як зробити смачний ватерзой. Кулінарія - це простий метод внести домашній затишок і радість у ваше повсякденне життя. Однак не варто забувати і про те, що зайві калорії можуть зіпсувати не тільки зовнішній вигляд, але і здоров'я людини. Тому кожен раз підраховуйте калорійність використовуваних продуктів.