Пельмені уральські

Час приготування: 50 хв
Рецепт приготування уральських пельменів з начинкою з яловичини, свинини і баранини.

Опис приготування:
Пельмені прийшли в російську кухню з кінця XIV-початку XV в. з Уралу. У давнину у жителів Уралу пельмені мали ритуальне значення, будучи символом жертвопринесення всіх видів худоби. Тому традиційна уральська м'ясна начинка складається з трьох видів м'яса - яловичини, баранини і свинини, які з'єднуються в строго певній пропорції: 45% яловичини, 35% баранини і 20% свинини.

Приготування:
Просіяти борошно у велику миску, зробити поглиблення в центрі і влити воду, додати 1/2 яйця і сіль. Замісити тісто, накрити серветкою і дати постояти 20-30 хвилин. Усі три види м'яса
пропустити через м'ясорубку 2 рази з гратами мінімального розміру разом з вершковим маслом і мускатним горіхом. Отриманий фарш приправити сіллю і перцем, перемішати. Додати вершки і подрібнену цибулю. Перемішати ще раз. Розкачати тісто в довгу, але не дуже товсту смужку. Нарізати смужку на шматочки і розкачати з них тонкі коржі. У центр кожного коржика викласти м'ясний фарш, приблизно по 1 чайній ложці. Защипнути краю. Збити в мисці залишився яйце і змастити ним пельмені. Викласти пельмені на посипаний борошном деко і поставити в холодильник. Готувати уральські пельмені на пару 10 - 15 хвилин. Щоб приготувати приправу, змішати тертий часник, масло, оцет, сіль і перець. Подавати з пельменями.


Призначення: На обід/На вечерю

Основний інгредієнт: М'ясо
Блюдо: Гарячі страви/Пельмені
Географія кухні: Російська кухня

Інгредієнти:

• борошна - 2 склянки (тісто)
• яйце - 1 Штука (тісто)
• води - 3/4 склянки (тісто)
• сіль - За смаком (тісто)
• яловичини - 150 Грам (фарш)
• свинини - 150 Грам (фарш)
• баранини - 120 Грам (фарш)
• вершкового масла - 50 Грам (фарш)
• мускатного горіха - 2 Грамма (фарш)
• вершків - 2-3 Ст. ложок (фарш)
• цибулини - 1-2 Штук (фарш)
• сіль і чорний мелений перець - За смаком (фарш)
• часнику - 3-4 зубчики (приправа)
• вершкового масла - 2 Ст. ложки (приправа)
• оцту - 3 Ст. ложки (приправа)
• сіль і чорний мелений перець - За смаком (приправа)

Кількість порцій: 10
Завдяки нашому сайту у вас з'явився шанс дізнатися, як готувати Пельмені уральські в домашніх умовах. Для початку підготуйте всі потрібні продукти, зазначені в розділі - інгредієнти. Тут вказано класичний склад кулінарного виробу, але ви з легкістю можете поміняти його в залежності від своїх уподобань. Хороші спеції додадуть вашому шедевру незабутній аромат. Пельмені уральські - відмінний вибір, це простий і смачний спосіб здивувати своїх близьких. Як готується це блюдо, вам підкаже рецепт, що включає в себе докладний опис кожного кроку з фото. Сподіваємося, приготування не забере у вас багато часу і сил, і кулінарія назавжди стане для вас улюбленим заняттям. Якщо вам сподобався вийшов домашній Пельмені уральські, подякуйте за це автора наданої інформації.