Перната дичина смажена

Час приготування: 30 хв
Рецепт приготування смаженої птиці.

Опис приготування:
Обсмажування - найкращий спосіб приготування пернатої дичини. Дичина зазвичай смажать цілими тушками. Дрібну дичину (дупелів, вальдшнепів, бекасів, перепілок та ін.) Загортають у скибочки шпику або шпигують салом з шматочками часнику або черемші - це додає страві особливий аромат. Велику дичину (глухарів, тетеруків, куріпок) попередньо розрізають на частини, смажать в олії до хрусткої скоринки, а потім тушкують.

Приготування:
Закріпити ниткою на частини філе дичини тонкий шматочок шпигу. Викласти в сковороду або сотейник і обсмажити в олії. Потім перевернути і обсмажити дичину в духовці від 5 до 7 хвилин. Прибрати шпиг і злегка обсмажити філейну частину. Налити в сковороду або сотейник бульйон, довести до кипіння і процідити. Цей бульйон буде необхідний при подачі дичини. Підсмажити печінку, припустити і протерти через сито. Приготувати крутони, нарізавши хліб на прямокутні скибочки розміром 4x8 см і товщиною 1-1,5 см. Зробити в середині поздовжнє поглиблення, викласти в сковороду з маслом і підсмажити. Готові крутони ретельно змастити печінкою. Смажену дичину викласти на крутон, полити приготованим бульйоном і посипати подрібненою зеленню. Подавати дичину з салатом або варенням.


Призначення: На обід/На вечерю

Основний інгредієнт: Птах
Блюдо: Гарячі страви
Географія кухні: Російська кухня

Інгредієнти:

• вальдшнеп або дупель - 1 Штука
• бекаса або перепела - 2 Штуки
• шпигу - 15 Грам
• вершкового масла - 20 Грам
• печінки свійської птиці - 25 Грам
• пшеничного хліба - 50 Грам
• салату або варення - 50 Грам
• зелень - За смаком

Кількість порцій: 6-8
Якщо вам сподобався цей рецепт, ви можете спробувати зробити його будинку. А краще зрозуміти, як готується Перната дичину смажена, вам покаже конкретний опис кожної дії з фото. Це прекрасне блюдо, яке полюбили мільйони людей. Його приготування досить просте і недороге. Рецепт приготування, представлений на нашому сайті - класичний. Але, мабуть, ви з легкістю зможете внести до складу інгредієнтів свої особисті переваги. Перната дичина смажена - смачний і простий спосіб порадувати ваших близьких і внести свято у ваш домашній затишок. Не забудьте порахувати калорійність отриманого кулінарного виробу, щоб не нашкодити здоров'ю і не набрати вагу.