Свинячі медальйони з чорносливом

Час приготування: 55 хв
Свинячі медальйони з чорносливом - це не надто складний, але дуже цікавий спосіб приготування свинини. Рецепт французької традиційної кухні.

Опис приготування:
Якщо хочете приготувати зі свинини щось складніше котлет або гуляшу, то рекомендую приготувати свинячі медальйони з чорносливом. Блюдо цікаве тим, що готується воно дуже просто і з доступних інгредієнтів, проте виходить дуже смачним і, я б сказав, делікатесним. Воно й не дивно - адже страва має французьке коріння :)

Рецепт свинячого медальйона з чорносливом:

1. Зі свинячої вирізки видаляємо всі плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м'ясо шматками товщиною близько 2,5 см. Гарненько натираємо шматочки м'яса сіллю і перцем.

2. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім у ньому розтоплюємо вершкове. На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини.

3. Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо.

4. Решта м'ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

5. Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибуля та морква. Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м'якості цибулі.

6. Потім додаємо в сковороду вино. Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися). Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка - вливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним. Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.

7. Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння. Перевіряємо на сіль-перець.

8. Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні.

Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного! :)

Призначення: На обід/На вечерю/Сімейна вечеря

Основний інгредієнт: М'ясо/Свинина/Фрукти/Сухофрукти/Чорнослив
Блюдо: Гарячі страви
Географія кухні: Країни Європи/Французька

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 1400 Грам
• Оливкова олія - ??1 Ст. ложка
• Вершкове масло - 3 ст. ложки
• Цибулина - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Чебрець свіжий (гілочка) - 1 Штука
• Лавровий лист - 1 Штука
• Вино біле - 250 мілілітрів
• Бульйон м'ясний - 250 мілілітрів
• Вершки - 250 мілілітрів
• Чорнослив (без кісточок) - 200 Грам

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати Свинячі медальйони з чорносливом Зі свинячої вирізки видаляємо всі плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м'ясо шматками товщиною близько 2,5 см. Гарненько натираємо шматочки м'яса сіллю і перцем. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім у ньому розтоплюємо вершкове. На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини. Коли м'ясо покриється приблизно такий скоринкою, як на фото - вимикаємо вогонь. Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо. Решта м'ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибуля та морква. Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м'якості цибулі. Потім додаємо в сковороду вино. Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися). Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка - вливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним. Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин. Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння. Перевіряємо на сіль-перець. Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні. Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного! :)
Тут представлений класичний рецепт приготування усіма нами улюбленого страви - Свинячі медальйони з чорносливом. Якщо ви спробуєте виконати всі вище вказані дії і поради, то ви безумовно отримаєте смачний Свинячі медальйони з чорносливом, приготований в домашніх умовах. А щоб нічого не переплутати під час готування, завжди тримайте перед собою відкритий рецепт і стежте за фото кроками. Ви так само можете поміняти простий склад блюда за своїм смаком, але не забудьте підрахувати калорійність кожного інгредієнта, щоб не нашкодити здоров'ю. Отримавши досвід, як приготувати Свинячі медальйони з чорносливом у себе вдома, обов'язково діліться своїми враженнями з автором. Сподіваємося, кулінарія буде об'єднувати все більше і більше людей в єдину спільноту!