Зелений соус

Час приготування: 5 хв
Зелений соус (Green sauce) - класичний соус із зелені, який є базовим при приготуванні інших відомих соусів. Класика світової кулінарії, знати яку повинен кожен небайдужий.

Опис приготування:


Інгредієнти:

В якості основи для приготування зеленого соусу використовують зелень і ароматні трави: петрушку, кінзу, салат, кріп, зіру, крес-салат, естрагон, шпинат, зелений лук, каперси та інші. У соус також додають оливкове масло і білий винний оцет.

Властивості і походження:

Вважається, що рецепт приготування зеленого соусу був відкритий на Близькому Сході, близько 2000 років тому. В Італії про це соусі дізналися завдяки римським легіонерам. Трохи пізніше він потрапив до Німеччини і до Франції. На основі зеленого соусу готують італійський соус Salsa verde, німецький Gr? Ne So? E і французький Sauce verte.

Застосування:

Зелений соус найчастіше подають до страв з картоплі, а також до м'яса. Ним приправляють різні овочеві салати, курячі, овочеві і грибні супи. Хороший смак набувають страви з відварної риби (лосося, форелі, сьомги), приправлені зеленим соусом.

Рецепт приготування:

Для приготування зеленого соусу всі інгредієнти подрібнюють в блендері, додають оливкове масло, білий винний оцет або лимонний сік і ретельно перемішують.

Поради шеф-кухаря:

Рекомендується подавати зелений соус до печені і смаженої грудинки. Важливо відзначити, що перед подачею до столу соус повинен настоятися протягом доби. Зберігати його слід в холодильнику в закритому скляному посуді.


Основний інгредієнт: Овочі
Блюдо: Соуси/До м'яса/До риби/До салату

Інгредієнти:

• Зелень - 100 Грам (використовуємо все, що є під рукою: петрушку, кінзу, салат, кріп, зіру, крес-салат, естрагон, шпинат, зелений лук, каперси)
• Оливкова олія - ??100 мілілітрів
• Оцет винний - 2 Ст. ложки (можна замінити лимонним соком)

Кількість порцій: 4
Спробуйте приготувати Зелений соус в домашніх умовах. Покрокові фото допоможуть вам зрозуміти, як зробити блюдо правильно, смачно і гранично просто. Класичний рецепт Зелений соус можна розбавити або замінити своїми улюбленими інгредієнтами - створити свій оригінальний кулінарний шедевр. Готуйте вдома і радуйте своїх близьких та друзів!