Соус Тартар

Час приготування: 15 хв
Популярний у всьому світі соус тартар зазвичай подається до риби, але так само може бути хорошим доповненням до морепродуктів, овочів і м'яса. Вашій увазі - простий рецепт соусу тартар.

Опис приготування:
Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до різних страв для надання особливого смаку.

Рецепт приготування соусу тартар був відкритий в XIX столітті французькими кухарями. Вважається, що назва цього соусу було дано в період хрестових походів, в яких брав участь король Людовика IX. Соус був названий по імені кочового війська татар. На сьогоднішній день соус тартар входить до числа найпопулярніших і широко поширених соусів поряд з соусом песто, айолі, сальсою, кетчупом і соєвим соусом.

Соус тартар прийнято подавати до страв з риби і морепродуктів. Цей соус також дуже добре поєднується з м'ясними та овочевими стравами. Ним приправляють холодну печеня, відварний язик, шинку і ростбіф.

Рецепт приготування:

Для приготування соусу тартар яєчні жовтки розтирають з чорним перцем, сіллю, лимонним соком або винним оцтом. Потім в отриману суміш поступово вводять оливкова олія. В кінці приготування в соус додають подрібнений кріп (або зелена цибуля) і перемішують.

Соус тартар рекомендується подавати до смаженої риби, а також морепродуктів: креветок, кальмари, восьминоги і лобстерів.

Блюдо: Соуси/До м'яса/До риби/До салату
Географія кухні: Країни Європи/Французька

Інгредієнти:

• яєчні жовтки - 2 Штуки (варені)
• яєчний жовток - 1 Штука (сирий)
• оливкова олія - ??2/3 склянки
• кріп - 1 Чайна ложка
• винний оцет - 1 Ст. ложка
• чорний перець - 1 Штука (за смаком)

Кількість порцій: 3
Тепер ви знаєте як приготувати домашній Соус Тартар raquo ;. Завдяки докладним інструкціям з фото можна без особливих зусиль зробити класичний варіант цієї страви. Простий рецепт Соус Тартар можна поліпшити своїми улюбленими інгредієнтами і створити тим самим щось оригінальне - в домаш умовах експерименти з їжею звичайна справа.