Квашені огірки

Час приготування: 4 днів. 0 год. 0 хв
Квашені огірки - «сама російська закуска», а також незамінний продукт для приготування вінегретів, розсольник та інших страв традиційної кухні. Як квасити огірки - ви дізнаєтеся з цього рецепта!

Опис приготування:
Квашення відрізняється від маринування тим, що в якості консерванту виступає не оцтова, а молочна кислота - вона виробляється в процесі бродіння. Саме за рахунок молочної кислоти розсіл у квашених огірків виходить мутно-білим, а смак - таким напрочуд багатим і яскравим. Споконвіку в нашій країні огірки квасили в дубових бочках (і вони не псувалися до наступної весни!), Але в умовах міської квартири краще це зробити в звичайному емальованому відрі, а потім огірочки закатати по банках.

Отже, найпростіший рецепт приготування квашених огірків.


Основний інгредієнт: Овочі/Огірок
Блюдо: Заготовки/Квашення

Інгредієнти:

• Огірки - 8 Кілограм
• Парасольки кропу - За смаком
• Корінь і листя хрону - За смаком
• Листя вишні - 4-5 Штук
• Листя смородини - 4-5 Штук
• Листя дуба - 4-5 Штук
• Часник - 3 Штуки (головки)
• Сіль - 5-6 Ст. ложок (на 3 літри води)

Кількість порцій: 30

Як приготувати Квашені огірки Огірки перебрати, видалити хвостики і ретельно промити під проточною водою, після чого залити чистою холодною водою на кілька годин. Сполоснути огірки ще раз, перекласти у відро, пересипаючи очищеними часточками часнику. Огірки не повинні доходити до краю відра приблизно на 10 сантиметрів. Поверх огірків укласти кріп, листя дуба, смородини і вишні, нарізані листя хрону і т.д. Поставити відро в просторий таз. У трилітровий балон насипати 5-6 столових ложок солі і залити холодною водою. Перемішати до повного розчинення і вилити у відро з огірками. Розсіл повинен повністю покрити вміст відра, так що, швидше за все, вам потрібно півтора, а то й два балони з солоною водою. Накрити огірки великою тарілкою і покласти гніт - зійде і один з балонів, наповнений водою. Прибрати відро в темне і, бажано, прохолодне місце на 3-4 дні. Через цей час у вас вийдуть ось такі апетитні квашені огірочки! Якщо ви не плануєте з'їсти їх відразу, то приступайте до консервації. Дістаньте огірки з відра і промийте проточною водою. Часник і трави викиньте. Розсіл процідіть, перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Піну (а її буде досить багато) потрібно зняти ложкою або шумівкою. Щільно укладіть огірки в банки і залийте киплячим розсолом за горлечко. Накрийте банки кришками і залиште хвилин на 10. Злийте розсіл з банок назад в каструлю ще раз закип'ятіть, залийте огірки до самого верху і швидко закатати. Переверніть, накрийте товстою ковдрою до повного охолодження. От і все! :)
Ви не випадково забрели на сторінку, де знаходиться опис того, як готувати Квашені огірки в домашніх умовах. Хочете спробувати це неповторне блюдо? Тоді вперед! Прослідкуйте, які продукти містить вищеописаний список інгредієнтів, і купіть все потрібне в магазині. Якщо не подобається класичний склад - можете спробувати приготування на свій розсуд, але за відсутності досвіду в кулінарії, краще нічого не міняти. Потім розгляньте рецепт приготування по кроках, вивчаючи фото кожної окремої дії. У вас вийде смачний Квашені огірки, якщо будете дотримуватися всі описані правила. Вивчивши рецепт, приступайте до справи, але завжди підглядайте в записі, щоб не забути, як зробити той чи інший крок. Тепер ви знаєте, простий спосіб здивувати близьких своїм кулінарним мистецтвом! Але не забувайте враховувати калорійність всіх вхідних у виріб продуктів, щоб уникнути проблем зі здоров'ям і зайвою вагою.