Литовські цепеліни

Час приготування: 1 ч. 0 хв
Приготувати справжні литовські цепеліни непросто, але воно того, повірте, варто. Одне з найсмачніших страв, що мені доводилося готувати і пробувати. Отже, мій майстер-клас приготування цепелінів.

Опис приготування:
Якщо коротко, то цепеліни - це щось на зразок величезний картопляних галушок з м'ясною начинкою, які подають з традиційним соусом з шкварок. Це - традиційне, саме фірмове литовське блюдо, за вмінням приготувати яке цінується кулінарну майстерність кожного кулінара. Страві вже чорт знає скільки років, але литовцям воно все ще не набридло - а це ознака класу, погодьтеся :) Блюдо кілька грубе, сільське, виглядає примітивним, але повірте - порція справжніх литовських цепелінів зробить вас куди більш щасливим, ніж якісь розмазані по тарілці незрозумілі речі в якомусь французькому ресторані.

Приготування цепелінів - штука непроста, тут є дуже багато нюансів. Із задоволенням поділюся з вами всіма секретами - я цепеліни готувала, напевно, вже кілька сотень разів, тому можу проводити майстер-класи з приготування цепелінів.

Отже, поїхали!

Призначення: На обід/На вечерю/На святковий стіл

Основний інгредієнт: Овочі/Картопля
Блюдо: Гарячі страви
Географія кухні: Республіки СРСР/Литовська

Інгредієнти:

• Картопля - 1,7 Кілограма
• Сіль, перець - - За смаком
• Свинячий фарш - 400 Грам
• Цибулина - 3 Штуки
• часник - 2 зубчики
• Свиняча боковінка - 200 Грам
• Сметана - 200 Грам

Кількість порцій: 3-4

Як приготувати Литовські цепеліни 400 грам картоплі відварити, що залишилися 1300 - дрібно натерти за допомогою кухонного комбайна (можна і руками на самій дрібній тертці, але довго). Цибулю і часник подрібнюємо в блендері і додаємо до свинячого фаршу разом з сіллю і перцем. Дрібно натертий картопля викладаємо в миску, попередньо застелену 3-4 шарами марлі. Гарненько віджимаємо терту картоплю від рідини. Але без фанатизму - не потрібно намагатися вичавити взагалі всі соки. Тепер дуже важливе - в мисці, в яку ми віджимати картопля, на дні повинен залишитися картопляний крохмаль. Рідина зливаємо, а крохмаль залишаємо і додаємо до тертої картоплі. Якщо не вийшло - додайте покупної, без крохмалю цепеліни не склеїти. Змішуємо терту картоплю з подрібненим в пюре відвареною картоплею. Солимо, перчимо й перемішуємо. Отже, ми маємо картопляне тісто і маємо м'ясний фарш. Тепер беремо частину тіста (із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 8 цепелінів - так що все тісто ділите на 8 частин), викладаємо в середину фарш і дуже щільно защипуємо краю, формуючи наш цепелін. Дивіться на фото для наочності. Коли всі цепеліни зліплені - кладемо їх у киплячу (підкреслюю, в киплячу !!!) воду. У каструлі повинно бути просторо, інакше цепеліни будуть розвалюватися. Цепеліни варимо приблизно 25 хвилин на середньому вогні. А поки вони варяться, робимо фірмовий соус. Нарізаємо на невеликі скибочки (як на фото) свинячу боковинку, солимо, перчимо і обсмажуємо 2-3 хвилини на сковороді. Додаємо в сковороду середніми шматочками нарізану цибулю. Смажимо ще 2 хвилини. Заливаємо все це справа сметаною і тушкуємо ще близько 5 хвилин. Зварені цепеліни акуратно дістаємо з води і подаємо з нашим соусом. Приємного апетиту, або Skanaus, як кажуть литовці!
Побачивши це неймовірне блюдо, Литовські цепеліни, ви обов'язково повинні дізнатися як приготувати його в домашніх умовах. Для початку уважно вивчіть рецепт. Вам необхідно заздалегідь купити всі потрібні інгредієнти, щоб приготування не перервалося через брак одного з продуктів. Розкладіть всі продукти і прилади перед собою. Тепер прийшла пора з'ясувати, як зробити Литовські цепеліни вдома, для цього зручно читати рецепт приготування по кроках з фото. Класичний склад блюда можна змінювати на свій розсуд, але для першого разу, радимо дотримуватися вище представленого опису. Запам'ятавши, як готується домашній Литовські цепеліни, наступного разу ви можете діяти по пам'яті. Ми впевнені, що кулінарія стане для вас способом самовираження, і ви з радістю будете дивувати своїх близьких все новими кулінарними шедеврами. Однак дуже важливо не забувати підраховувати калорії, щоб не нашкодити фігурі і здоров'ю.