Соус Табаско

Час приготування: 20 дн. 20 ч. 0 хв
Табаско (Tabasco) - загальна назва гострих соусів, які виготовляють з стиглих плодів перцю табаско. Якщо ви вирішили приготувати соус табаско в домашніх умовах - рецепт вам на допомогу.

Опис приготування:
Рецепт приготування:

Для приготування пікантного соусу табаско використовують тільки зрілі плоди червоного перцю табаско. М'якоть перцю перетирають з сіллю, розкладають по дерев'яних бочок для бродіння, яке триває три роки. Після закінчення періоду бродіння, в перцевий соус додають оцет.

Існує і більш простий і швидкий спосіб приготування соусу табаско в домашніх умовах:

1. Подрібнити перці, сіль і оцет в блендері до однорідності. Консистенція отриманої маси повинна нагадувати томатну пасту. Будь ласка, не вдихайте димок під час подрібнення перців - інакше ваша слизова вам спасибі не скаже.

2. Отриману масу перекладаємо в каструльку, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо на повільному кипінні ще 2-3 хвилини.

3. Розливаємо по банках, закручуємо і зберігаємо 3 тижні при кімнатній температурі. Вже через 3 тижні соус табаско буде дуже нагадувати той, який продається в магазинах. І не потрібно чекати три роки, поки соус буде ферментіроваться :)



Інгредієнти:

В якості головного інгредієнта соусу табаско використовують м'якоть стиглих плодів перцю табаско. У соус також додають оцет і сіль.

Властивості і походження:

Популярний соус табаско володіє кислувато-гострим смаком і пікантним ароматом. Його виробництво почалося в 1868 році. Рецепт приготування був відкритий Едмундом Макайленні в штаті Луїзіана. Найвідомішим виробником табаско є американська компанія «Mcllhenny». Відомо, що цей соус витримують у спеціальних дубових бочках протягом трьох років.

Застосування:

Пекучим соусом табаско приправляють овочеве рагу, супи, соуси, маринади і омлети. Табаско надає гострий і Піканто смак м'ясних страв. Цей соус іноді згадується і в рецептах коктейлів, він є інгредієнтом знаменитого коктейлю «Кривава Мері».

Поради шеф-кухаря:

Соус табаско є дуже гострим:? ч. ложки табаско прирівнюється до? ч. ложки білого або чорного перцю. Термін зберігання соусу табаско при кімнатній температурі становить 3 місяці, в холодильнику його можна зберігати довше.


Основний інгредієнт: Овочі/Перець
Блюдо: Соуси
Географія кухні: Північна і Південна Америка/Мексиканська

Інгредієнти:

• Перчики табаско - 20 Штук
• Сіль - 2 чайні ложки
• Оцет яблучний - 2 чайні ложки

Кількість порцій: 8
Всі ви, напевно, думаєте, що кулінарія - це справа професіоналів. Спробуємо вам допомогти повірити у свої здібності і навчитися готувати смачні страви не гірше досвідчених кухарів. Хочете зрозуміти, як приготувати Соус Табаско вдома? Перед вами простий рецепт приготування, що супроводжує послідовним описом кожного кроку з фото. Радимо для початку вивчити склад майбутнього кулінарного витвору. Це класичний варіант добірки продуктів, однак, ви з легкістю можете винайти, як зробити смачний Соус Табаско, додавши або забравши той чи інший інгредієнт. У вас вийде свій власний домашній рецепт. Але не забувайте і про своє здоров'я: ваша їжа не повинна містити зайві калорії, тому завжди підраховуйте калорійність окремих продуктів, і тоді приготування улюблених ваших страв не тільки вгамує голод, але і принесе користь!