Солона червона риба

Час приготування: 2 днів. 2 ч. 0 хв
Хіба може бути закуска смачніше, ніж солона червона риба? Якщо правильно засолити червону рибу, вона виходить божественно смачною і завжди є найбільш затребуваною на будь-якому святковому столі.

Опис приготування:
Я добре засолену червону рибу люблю більше будь-яких м'ясних виробів і делікатесів. Більше того, солона червона риба мені подобається більше, ніж, наприклад, запечена в духовці або приготовлена ??чи якимось іншим способом. Тому, як тільки в руки попадається хороша свіжа червона риба - відразу солю її. За багато років кулінарної практики я вже гарненько набив руку в засолюванні червоної риби, і хочу поділитися з вами своїм досвідом.

Озброюйтеся рецептом, хапайте червону рибу - і на кухню :) Удачи в приготуванні!

Призначення: На обід/На вечерю/На святковий стіл/Фуршет

Основний інгредієнт: Риба і морепродукти/Лосось/Сьомга/Форель/Червона риба
Блюдо: Закуски
Географія кухні: Країни Європи

Інгредієнти:

• Червона риба (вагою 3-4 кг) - 1 Штука
• Сіль велика - 10 Ст. ложок
• Цукор - 5 Ст. ложок
• Перець - 1 Ст. ложка
• Лавровий лист - 3 Штуки
• Лимон - 1 Штука

Кількість порцій: 10-20

Як приготувати Солона червона риба Потрошимо рибу (якщо купуєте не випотрошену). Гострим ножем робимо глибокий розріз по хребту (для наочності дивіться фото). Відрізаємо верхню частину філе риби разом з ребрами. Потім ножиком акуратно піддягаємо хребет - і зрізаємо нижню частину філе. Хвіст, хребет і обрізки йдуть в суповий набір. А ми продовжуємо займатися рибкою. Акуратно зрізаємо плівку з черевця. Руками намацуємо стирчать з філе кісточки, щипчиками їх витягуємо. Власне, все - ми маємо рибне філе. Змішуємо цукор, сіль, перець і руками покришений лавровий лист. Беремо зручну форму для засолювання, на дно висипаємо невеликий шар вийшла суміші спецій. На цей шар викладаємо одну частину філе риби шкурою вниз. Зверху натираємо філейну частину риби сумішшю спецій. Далі викладаємо шар скибочок лимона. Другий Філейний шматок зсередини гарненько натираємо сумішшю спецій, накриваємо їм лимони. І, нарешті, покриваємо рибу зверху залишилася сумішшю спецій. Залишаємо рибу солитися на дві доби. Через дві доби промиваємо нашу рибу в холодній воді від залишків солі, і замочуємо у воді хвилин на 10-15. Дістаємо рибу з води, даємо їй обсохнути. Викладаємо шматок філе на рівну поверхню, робимо косий надріз і, максимально притискаючи лезо ножа до шкурі риби, відокремлюємо філе від шкури. Аналогічно зрізаємо інше філе зі шкури. Власне, рибка готова - її можна нарізати і подавати до столу, а можна відправити в холодильник на подальше зберігання. Смачного!
Виявивши це приголомшливе блюдо, ви просто зобов'язані з'ясувати, як готувати його вдома. У першу чергу, досконально простудіюйте рецепт приготування. Краще всього заздалегідь придбати всі необхідні продукти, щоб не зупиняти приготування в зв'язку з нестачею одного з інгредієнтів. Далі вам слід підготувати і розставити всю необхідну кухонне начиння і продукти. А зараз дізнаємося, як робити Солона червона риба в домашніх умовах. У цьому нам допоможе докладний рецепт, кожен крок якого супроводжується фото. Якщо ви любите винаходити, то завжди можете внести зміни в простий склад виробу, прибравши або додавши той чи інший інгредієнт. Проробивши всі дії з опису, ви з легкістю зможете запам'ятати, як приготувати смачний Солона червона риба самостійно. Творіть і експериментуйте на кухні, і тоді кулінарія буде радувати вас і всю вашу родину день у день. Але не забудьте враховувати калорійність виготовлених виробів, щоб завжди залишатися гарними й здоровими.