Солоні грузді

Час приготування: 40 хв
Вашій увазі - рецепт приготування солоних груздів з часником і кропом. Виходять дуже смачненькі грибочки - хороша закуска або відповідний інгредієнт для салату.

Опис приготування:
Ще за часів Київської Русі грузді вважалися цінними грибами, тому в російській кухні збереглася велика кількість рецептів з ними: салати, супи, другі страви і т.д. Хоча перше, що спадає на думку при згадці груздів, це, звичайно, соління. Солоні грузді ідеально поєднуються з хрусткою смаженою картоплею, також це чудова закуска до святкового столу. Солоні грузді також подаються в якості закуски зі сметаною і зеленню. Перед солінням гриби необхідно вимочувати протягом 2 днів.

Приготування:
Перебрати гриби, зрізати ніжки і пошкоджені місця. Добре промити грибні капелюшки з допомогою щітки. Також можна використовувати м'яку губку для посуду. Промити гриби під холодною проточною водою. Якщо грузді великі, розрізати їх уздовж навпіл. Викласти гриби в ємність, додати сіль і залити холодною водою. Гриби зазвичай замочують у рідини з розрахунку 5 столових ложок солі на 10 літрів води. Вимочувати гриби 2-3 дні, міняючи воду 3 рази на день. Сіль більше додавати не треба. Замість вимочування можна відварити гриби в підсоленій воді (10 г солі на 1 л води) 5-6 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити під проточною водою.

Очистити часник, викласти тару для засолювання листям хрону. Вимочені гриби покласти в тару капелюшками вниз в кілька шарів. Кожен шар потрібно посолити і перекласти листям дуба і вишні, часником, кропом і горошинами чорного перцю. Верхній шар грибів накрити чистою марлею, потім покласти дерев'яний кружок, на який встановити важкий вантаж. Накрити марлею і зав'язати. Через кілька днів можна буде доповісти нову порцію вимочених грибів. Розсіл можна злити, його занадто багато. Якщо мало - покладіть вантаж поважче. Нижні грузді будуть готові через 20-30 днів. Викласти гриби в стерилізовані банки і закрити.


Призначення: На обід/На вечерю

Основний інгредієнт: Гриби/Грузді
Блюдо: Заготовки/Соління
Географія кухні: Російська кухня
Дієта: Вегетаріанське харчування

Інгредієнти:

• білих груздів - 1 Кілограм
• великої нейодованої солі - 3 Ст. ложки
• часнику - 5-6 зубчики
• пучок зрілого кропу з парасолькою - 1 Штука
• дубових листа - 2-3 Штук
• листа вишні - 3-4 Штук
• великий аркуш хрону - 1 Штука
• горошин чорного перцю - 5-6 Штук

Кількість порцій: 5
Солоні грузді - всіма нами улюблене блюдо, яке вражає своєю простотою і смаком. Представлений тут рецепт легко дає зрозуміти, як приготувати Солоні грузді в домашніх умовах - все, що вам необхідно це читати опис кожного кроку і стежити за фото. Домашня кулінарія вітає експерименти, і не виключає додавання своїх інгредієнтів в класичний склад виготовленого вироби. Сподіваємося, приготування доставило вам задоволення, а неповторний смак страви порадував близьких.