Перець, квашений з капустою

Час приготування: 2 днів. 22 ч. 0 хв
Квашений з капустою перець поєднує в собі два улюблених смаку. Заготівля хороша як під картопельку, так і на святковий стіл. Візьміть кольорові перці, тоді закуска буде не тільки смачною, але і яскравою.

Опис приготування:


Як приготувати перець, квашений з капустою?
1. Зріжте плодоніжки перцю. Очистіть від насіння і ретельно промийте. Головне - не пошкодити тіло перчиков.
2. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Лук наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці.
3. Зелень - селера, петрушку - промийте і дрібно нарубати.
4. Капусту розріжте на чотири частини, видаліть качан, потім дрібно наріжте. Викладіть у велику миску. Додайте сіль і ретельно перетріть руками.
5. Нарізані цибулю і моркву треба обсмажити. Спочатку на олії на середньому вогні до м'якості обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Помішуючи, смажте хвилинки 2-3.
6. У капусту з сіллю додайте обсмажені моркву з цибулею, нарізану зелень, лавровий лист, перець і кмин. Все перемішайте.
7. Перці протягом чотирьох хвилин бланшируйте в киплячій воді. Потім шумівкою перекладіть в холодну воду. Вони повинні охолонути.
8. Остигнули перці щільно нафаршіруйте сумішшю з капусти і спецій. Викладіть у величезну емальовану каструлю (не забудьте про те, що при бродінні буде виділятися (і підніматися!) Сік). Зверху розмістіть дерев'яний круг або тарілку і гніт (природний камінь або велику банку з водою). Залиште перці з капустою в кімнаті (близько 20 градусів) для бродіння на дня 3-4.
9. Коли перці перестануть блукати, викладіть їх в трилітрові банки і поставте в льох або холодильник.

Перець, квашений з капустою, готовий! Смачного!



Основний інгредієнт: Овочі/Перець
Блюдо: Заготовки/Квашення

Інгредієнти:

• Перець болгарський - 2 Кілограма
• Капуста - 3 Кілограма
• Морква - 300 Грам
• Цибуля ріпчаста - 200 Грам
• Селера і/або петрушка (пучок) - 1 Штука
• Рослинна олія - ??3 ст. ложки
• Сіль велика - 2,5 Ст. ложки
• Перець чорний (горошком) - 1 Чайна ложка
• Лавровий лист - 5-7 Штук
• Кмин - 1 Чайна ложка

Кількість порцій: 4-5
Всі ви, напевно, думаєте, що кулінарія - це справа професіоналів. Спробуємо вам допомогти повірити у свої здібності і навчитися готувати смачні страви не гірше досвідчених кухарів. Хочете зрозуміти, як приготувати Перець, квашений з капустою вдома? Перед вами простий рецепт приготування, що супроводжує послідовним описом кожного кроку з фото. Радимо для початку вивчити склад майбутнього кулінарного витвору. Це класичний варіант добірки продуктів, однак, ви з легкістю можете винайти, як зробити смачний Перець, квашений з капустою, додавши або забравши той чи інший інгредієнт. У вас вийде свій власний домашній рецепт. Але не забувайте і про своє здоров'я: ваша їжа не повинна містити зайві калорії, тому завжди підраховуйте калорійність окремих продуктів, і тоді приготування улюблених ваших страв не тільки вгамує голод, але і принесе користь!