Квашена капуста в бочці

Час приготування: 10 дн. 0 год. 0 хв
Квашена капуста - відмінне джерело корисних мінералів і вітаміну С. Особливо якщо в бочку додати і качани. Квашена в дерев'яній бочці капуста зберігається набагато краще та й смак у неї - чудовий!

Опис приготування:
Капусту перед квашением не промивайте, так ви збережете в ній всі вітаміни і мінерали.

Отже, як приготувати квашену в бочці капусту?
1. Зріжте з качанів верхні листки. розріжте на чотири частини і зріжте качан. Потім дрібно наріжте.
2. Очистіть, промийте і наріжте моркву. Очистіть яблука і промийте журавлину.
3. Бочку промийте і обшпарте кілька разів окропом, на дно викладіть шар з цілих капустяного листя.
4. Нарізану капусту руками перетріть з сіллю і цукром. Замішайте в капусту морква, кмин. Викладіть в бочку капусту і яблучка. Щільно НЕ втрамбовуйте. Зверху від краю бочки залиште 10 см.
5. Наповнену бочку накрийте цілими капустяним листям, зверху покладіть лляну ганчірку, дерев'яний круг і природний камінь. Коло повинен мокнути в розсолі.
6. Протягом тижня-півтора капуста повинна бродити в теплі (18-20 градусів). Щодня тикайте її паличкою і знімайте піну. Якщо соку утворилося занадто багато, вичерпніте його в окремий посуд. Коли процес бродіння скінчиться, злийте сік назад в бочку.
7. Коли закінчиться бродіння, тобто розсіл стане прозорим і не будуть утворюватися бульбашки, треба промити ганчірочку, камінь і круг. До речі, робити це треба буде періодично. Квашену капусту зберігайте при температурі близько нуля. Так, вона повинна бути постійно покрита розсолом!
Приємного апетиту!


Основний інгредієнт: Овочі/Капуста
Блюдо: Заготовки/Квашення

Інгредієнти:

• Капуста - 10 Кілограм
• Морква - 8 Штук
• Яблука - 8 Штук
• Журавлина - 1 Стакан
• Кмин - 2 Грамма
• Сіль - 200 Грам
• Цукор - 50 Грам

Кількість порцій: 30-40
Квашена капуста в бочці - простий спосіб порадувати ваших близьких. Перед вами найкращий рецепт приготування улюбленого кулінарного виробу. Уважно вивчивши всі рекомендації та розглянувши фото, ви зрозумієте, як приготувати Квашена капуста в бочці в домашніх умовах. Щоб приготування не забрало багато часу, радимо вам заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти, які входять до складу страви, і кухонні прилади, які можуть знадобитися під час процесу. Якщо вам сподобався представлений на цій сторінці рецепт, прохання оцінити його по достоїнству і залишити свій коментар.