Гостра квашена капуста

Час приготування: 3 днів. 18 ч. 0 хв
Звичну квашену капусту зробимо гострою. Така закуска підбадьорить, додасть іскорку в очі, пробудить апетит. Хороша вона і з хлібом, і з гарячими м'ясними стравами. Мої гості її змітають в мить!

Опис приготування:


Як приготувати гостру квашену капусту?
1. Капусту очистіть від верхніх брудних і пошкоджених листя. Розріжте на чотири частини і виберіть качани. Дрібно наріжте.
2. Перець розріжте, видаліть плодоніжки і насіння. Промийте і нарубати.
3. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками або подрібніть.
4. Корінь хрону очистіть і подрібніть в блендері або протріть на тертці. Використовуйте засоби захисту - хоча б окуляри для плавання!
5. Моркву очистіть, промийте і натріть на великій тертці.
6. У великій мисці перемішайте капусту з морквою, перцем, хріном і часником. Всі злегка пам'ятаєте руками і перекладіть в посуд для закваски. Бажано - емальовану, керамічну або скляну.
7. Приготуйте розсіл з води, солі та цукру. Воду закип'ятіть, додайте сіль і цукор. розмішайте. Потім процідіть через марлю і остудіть.
8. Капусту залийте розсолом, накрийте тарілочкою і притисніть гнітом. Розсіл повинен повністю покривати капусту. Зберігайте при кімнатній температурі дня 3-5, поки протікає процес бродіння. Щодня (навіть по два рази на день) знімайте піну, що утворюється і протикайте капусту до дна чистої дерев'яною паличкою для виходу газів.
9. Після закінчення процесу бродіння відправляйте капусту в холодне місце. Можете перекласти капусту в банки і закрити гумовою кришкою.

Гостра квашена капуста готова! Смачного!


Основний інгредієнт: Овочі/Капуста
Блюдо: Заготовки/Квашення

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1,7 Кілограма
• Перець стручковий гострий - 1 Штука
• часник - 3 зубчики
• Цукор - 25 Грам
• Корінь хрону - 30 Грам
• Морква - 1 Штука
• Сіль - 30 Грам
• Вода - 1 Літр

Кількість порцій: 10
Гідно оцінити Гостра квашена капуста ви зможете, якщо самі приготуєте це блюдо будинку. Перш ніж починати приготування, підготуйте всі необхідні продукти і кухонні прилади. Далі уважно прочитайте рецепт приготування та ознайомтесь з фото конкретних дій. Запам'ятавши, як готувати Гостра квашена капуста, приступайте до справи. Погодьтеся, тут представлений досить простий рецепт. Ваша фантазія дозволить додати до виробу свій неповторний смак і аромат, змінивши класичний склад. Але не забудьте врахувати калорійність всіх інгредієнтів, щоб не нашкодити здоров'ю й фігурі. Поділіться своїми враженнями та ідеями з автором, нехай кулінарія об'єднує людей з усього світу!